主办单位： 上海蒙均展览服务有限公司 展会地址： 郑州国际会展中心 会议时间： 2022/10/27至2022/10/29 联 系 人： 文静 电　　话： 021-22874022 , 13162197309

我国“十五计划”期间，在科技部的---下，推动了“主食品工业化”项目，在这个项目推进下，---了传统主食冷冻、保鲜、运输等一系列技术难题，使得曾经需要手工制作的水饺、汤圆、包子等主食，开始转向工业化、规模化和产业化生产，发展到今天，速冻水饺、汤圆，已经占据了此类食品的大半壁江山。

在主食品工业化相关技术攻关后，开始大力推进菜肴工业化的相关项目科研攻关，全国各地开始尝试“菜肴工业化”的项目建设。此后，在食品工业关系到菜肴工业化的关键技术如保鲜、护色、营养保存等领域取得了相应的突破。科技的发展，也进一步带动了预制化的普及。

预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节加工而成的成品或半成品。预制菜主要包括即食、即热、即烹、即配四种类型。中央厨房是具有独立的加工场所及设施，可集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直接将预制菜配送给餐饮业的经营者或消费者。相比传统餐厨加工，中央厨房（预制菜）具有保障食品卫生安全、降低原材料损耗、提高生产效率、节约后厨面积、统一处理副产物等诸多优势。

中央厨房（预制菜）是农业科学、食品科学向餐饮的渗透，是传统烹饪产业走向科学化、工业化、标准化、营养健康化的必由之路。现代产业集---展需要“现代技术集群支撑”，预制菜产业发展需要多学科交叉融合，以---驱动产业高质量发展。

组委会联系方式：
CONTACT：李炎
PHONE：13162209353（同微信）
TEL：86-021-59781615
E-MAIL：8537536@QQ.COM

声明：

本站均由企业自行发布，如侵犯您的权益请与我们联系，我们第一时间对信息进行核实处理。本站商机资讯代表用户观点，不代表本站立场。